用料：
- 瘦肉
- 香菇
- 香芹
- 香菜
- 黄豆芽
- 盐
- 食用油
- 鸡精
- 生抽
- 郫县豆瓣酱
- 胡椒粉
- 淀粉
- 洋葱
- 葱 2根
- 大蒜 1瓣
小贴士：
1.炒肉丝油一定要稍多，火一定要最大，油一定要烧至冒烟才能放肉丝下去炒，炒的时候一定要快。记住这几点肉丝炒出来肯定会滑嫩。。。
2.炒制过程中全程大火。
做法：
- 1. “三香肉丝”所用到的材料。（香菇提前泡发，豆芽去根）。
- 2. 香菇去媂，切片，香芹切丝，香菜、葱切长段，洋葱取少许切丝，蒜切粒。
- 3. 瘦肉切丝，用以上腌肉料拌匀，腌制10-15分钟入味。
- 4. 入味后下入半勺淀粉拌匀，（如果太干拌不动，可以稍加些食用油）。
- 5. 锅底烧热，下入稍多的油至8成热，倒入肉丝快速滑炒出锅。
- 6. 锅里有底油就不用另外再加油了，放入蒜瓣、香菇、香芹炒香。
- 7. 放入洋葱及肉丝翻炒。
- 8. 下入豆芽，葱、香菜翻炒均匀关火。
- 9. 放入少少食用盐即可剩盘开吃。