蒜香猪排饭的做法

• 1.猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
  

• 2.猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
  

• 3.将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。
  

• 4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
  

• 5.平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。
  

• 6.将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
  

• 7.加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。
  

• 8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。