用料：
- 冰鲜带鱼 2条
- 酒酿 1汤匙
- 鱼露 2汤匙
- 烧烤竹签
- 食盐 少量
- 白胡椒粉 少量
- 白酒 1汤匙
- 小葱 2根
- 生姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 小红辣椒 2根
- 香辣豆豉酱 2汤匙
小贴士：
1.用白酒腌带鱼比料酒的去腥效果更好。
2.酱料可以随自己的喜好调整。
做法：
- 1. 处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。
- 2. 小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。
- 3. 葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。
- 4. 烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。
- 5. 在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。
- 6. 烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
- 7. 10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。
- 8. 烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。
- 9. 取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。