肥西老母鸡汤的做法

做法：

• 1. 先将老母鸡祛除内脏，清洗干净。
• 2. 接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）
• 3. 用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
• 4. 将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
• 5. 隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。