卤水翅尖的做法

• 1.将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结；

• 2.将冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入100克沸水搅匀，即成糖色。

• 3.锅置火上倒入高锅，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

• 4.鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用；

• 5.自制卤水一罐，卤水制作方法见本篇尾；

• 6.锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖；

• 7.盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟即可；

• 8.开盖时观察，如果鸡翅上色颜色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，此时即可关火；

• 9.盖上盖子，让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后，用筷子夹出即可。