情结豆豉红烧肉的做法

• 1.红烧肉冷水下锅，放入花椒八角葱段姜片料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

• 2.锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。

• 3.下入冰糖，使之溶化。

• 4.烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

• 5.我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

• 6.锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。

• 7.加入生抽翻炒均匀。

• 8.再加入老抽上色。

• 9.加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。

• 10.桂皮丁香八角花椒香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

• 11.魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。

• 12.在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。