蒜香鲶鱼

蒜香鲶鱼
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健康功效

鲶鱼:开胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

蒜香鲶鱼的做法

  • 蒜香鲶鱼的做法图解1

    1.鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水,水开后过一下鱼,撇去浮末。

  • 蒜香鲶鱼的做法图解2

    2.鲶鱼本身油性很大,可不加油爆锅,清水入锅,放鱼,加葱姜蒜米,大火。

  • 蒜香鲶鱼的做法图解3

    3.加豆瓣酱2大勺,味极鲜、少许盐。加花椒,淋入少许醋去土腥味。

  • 蒜香鲶鱼的做法图解4

    4.大火煮沸,5分钟,转中火,煮至汤水不多,加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。

  • 蒜香鲶鱼的做法图解5

    5.出锅啦

  • 蒜香鲶鱼的做法图解6

    6.味道刚刚好。

小贴士

熟透的鲶鱼易碎,建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调,熟后直接上桌,不用倒盘了,卖相更好。我疏忽了,出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子,鲶鱼炖茄子撑死老爷子,爸爸说的话。

本菜谱由炳錦大叔上传

蒜香鲶鱼的家常做法

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