用料：
- 海参 5根
- 老干妈
- 盐
- 植物油
- 葱
- 姜
- 蒜
- 丹丹牌豆瓣酱
- 泡椒
- 五香粉
- 红烧酱油
- 蚝油
- 稀释水淀粉 适量
小贴士：
①海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。
②辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
③海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。
做法：
- 1. 将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。
- 2. 将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。
- 3. 锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。