用料：
- 鸡爪 10只
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 2汤匙
- 辣椒 1只
- 蒜 1瓣
- 葱 1根
- 花椒 6颗
- 八角 2个
- 豆豉 20颗
- 姜 3片
小贴士：
大多数放凉了的菜我都不太喜欢。那么吃寒食首选还是凉拌菜和卤味了
放假在家的时候娘亲经常会给我买点卤味吃。每次必点的就是鸡爪子
也经常在家里做一些。但是大多数都是做泡椒。因为实在不愿意开个大油锅啊
现在在英国想吃个鸡爪子可真是难事。得专门到中国超市买。还贵得很。偶尔解馋吧~
做法：
- 1. 鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）
- 2. 水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
- 3. 起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡
- 4. 放入凉水中泡半个小时
- 5. 另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。
- 6. 然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火
- 7. 烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入
- 8. 搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可