水煮田螺的做法

• 1.锅中倒入山茶油，烧热

• 2.油热后，将火关掉，等油冷却

• 3.准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶（有怪味道），最好去菜市场购买

• 4.将切好的调料倒入冷却的油锅中

• 5.打开火

• 6.往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出）

• 7.倒入盐和少量糖

• 8.将洗好的田螺倒入锅中

• 9.煮沸，并持续煮约5分钟

• 10.烹入福建老酒和味精

• 11.装盘~
  这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。