酸笋田螺煲的做法

做法：

• 1. 将买回来的螺用刷子一颗颗刷干净
• 2. 刷干净的螺用没过的水养着，记得放块铁或者一把刀，让它吐出脏物。三个小时后再洗再养，至少三个回合。
• 3. 将养好的螺尾巴朝下，敲在瓷砖上，敲破底部
• 4. 将敲完的螺底部朝上拿到水龙头下冲洗，以便将田螺的碎壳冲干净
• 5. 锅里放没过的水，大火煮。加点烧酒去泥味。
• 6. 煮至锅面起泡，而且是脏的泡沫。
• 7. 将煮好的螺迅速用冷水冲洗，知道完全没有热温，顺便把泡沫洗干净
• 8. 用手将田螺盖撕掉。
• 9. 用一根手指把螺肉往里面捅。
• 10. 可以看到内脏从尾部被挤出来了，用手指摘除，再冲干净。
• 11. 把买回来的酸笋冲洗干净，并晾干水。
• 12. 冷锅下油
• 13. 稍热锅后，放入姜蒜爆香
• 14. 再放入豆瓣酱和鸡粉，炒出香味
• 15. 放入酸笋煸炒。
• 16. 将炒好的酸笋连锅里的汤汁转入砂锅。因为我家全用电器，所以没有砂锅。
• 17. 再加入之前处理干净的田螺。
• 18. 准备一个由香叶、大料、桂皮、茴香、沙姜、丁香、草果配成的香料包。
• 19. 放入香料包，再加入胡椒粉、泡椒、泡椒水、生抽、蚝油、料酒。再加入冷水使没过表面。
• 20. 盖上盖子大火烧开，再小火慢煮一个小时。
• 21. 一味酸爽的田螺就做好了。