酸笋田螺煲的做法

• 1.将买回来的螺用刷子一颗颗刷干净

• 2.刷干净的螺用没过的水养着，记得放块铁或者一把刀，让它吐出脏物。三个小时后再洗再养，至少三个回合。

• 3.将养好的螺尾巴朝下，敲在瓷砖上，敲破底部

• 4.将敲完的螺底部朝上拿到水龙头下冲洗，以便将田螺的碎壳冲干净

• 5.锅里放没过的水，大火煮。加点烧酒去泥味。

• 6.煮至锅面起泡，而且是脏的泡沫。

• 7.将煮好的螺迅速用冷水冲洗，知道完全没有热温，顺便把泡沫洗干净

• 8.用手将田螺盖撕掉。

• 9.用一根手指把螺肉往里面捅。

• 10.可以看到内脏从尾部被挤出来了，用手指摘除，再冲干净。

• 11.把买回来的酸笋冲洗干净，并晾干水。

• 12.冷锅下油

• 13.稍热锅后，放入姜蒜爆香

• 14.再放入豆瓣酱和鸡粉，炒出香味

• 15.放入酸笋煸炒。

• 16.将炒好的酸笋连锅里的汤汁转入砂锅。因为我家全用电器，所以没有砂锅。

• 17.再加入之前处理干净的田螺。

• 18.准备一个由香叶、大料、桂皮、茴香、沙姜、丁香、草果配成的香料包。

• 19.放入香料包，再加入胡椒粉、泡椒、泡椒水、生抽、蚝油、料酒。再加入冷水使没过表面。

• 20.盖上盖子大火烧开，再小火慢煮一个小时。

• 21.一味酸爽的田螺就做好了。