用料：
- 小黄鱼鲞 1条
- 鸡翅中 5个
- 淀粉 适量或者可以不要
- 生姜 2片
- 大蒜 适量或不放
- 黄酒 2勺
- 糖 1勺
- 淀粉 适量或者可以不要
小贴士：
鸡翅煎过以后很香 油份变少 还容易吸收汤汁 是必不可少的一个步骤 如果不煎直接划开腌制的时候就需要放点淀粉，然后下锅炒一下就可以开始煮了，要煮久一点
喜欢重口味的话 鱼可以不用泡太久 多放糖 会非常鲜美
这道菜做完前面4部以后 把全部材料 （除了淀粉和鱼干） 拌在一起腌过以后上面盖上鱼干直接蒸15分钟 也很好吃
做法：
- 1. 小黄鱼鲞在水里泡3小时 去掉部分咸味 软化一点，剪掉鱼鳍
- 2. 剪成小块
- 3. 翅中解冻 里面划开
- 4. 加盐和酒腌一下
- 5. 平底锅中火 翅中外皮朝下放入 不要放油 盖盖子2分钟 油自己会出来 煎成金黄色翻面继续 同时放大蒜和生姜进去一起煎 这样大蒜会很好吃 生姜味道也容易出来
- 6. 两面都黄了以后把锅里多余的油倒掉加酒和一点水 放入鱼和小葱 盖盖子闷5分钟，打开盖子 加糖 尝下味道 太咸就再加糖 不够就加一点盐 大火 收汁
- 7. 最后还可以放一点水淀粉勾芡 不放也没问题 收汁收干一些就可以出锅了