卤肉饭&卤肉面

卤肉饭&卤肉面
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健康功效

香菇:化痰
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

卤肉饭&卤肉面的做法

  • 卤肉饭&卤肉面的做法图解1

    1.肉切大块,过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。

  • 卤肉饭&卤肉面的做法图解2

    2.锅里热油,加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。

  • 卤肉饭&卤肉面的做法图解3

    3.然后倒入紫砂煲,加水没过肉。放八角,桂皮,葱段,蒜。

  • 卤肉饭&卤肉面的做法图解4

    4.高档2个小时。若不够咸,可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。

  • 卤肉饭&卤肉面的做法图解5

    5.米与水1:1蒸制干饭,放上卤肉,卤蛋,烫熟的小青菜同食即可。

  • 卤肉饭&卤肉面的做法图解6

    6.面条煮熟,浇上卤肉即成卤肉面。

小贴士

卤肉选择五花肉更加合适。但我怕肥,只瘦肉又会柴。所以加了一小块带皮肉同卤。
台湾卤肉饭选用小的红葱头。裹粉后炸酥捞出压碎制成调料,吃卤肉饭时拌入,很提味。
小红葱头不好买。我用大红葱头代替。且没油炸,直接炝锅用。味道也很不错。

本菜谱由一条小忆梅5上传

卤肉饭&卤肉面的家常做法

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