酸豆角炒排骨的做法

• 1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）

• 2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。

• 3.快速腌酸豆角所需的调料。

• 4.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。

• 5.上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。

• 6.盖上盖子，等几个小时后，就可以了。

• 7.猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。

• 8.倒入适量水淀粉，拌匀。

• 9.倒入干淀粉，拌匀。

• 11.把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。

• 12.大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。

• 13.小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。

• 14.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

• 15.倒入控净油的排骨段，翻炒。

• 17.倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。