打卤面的做法

• 1.将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。
  

• 2.接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。
  

• 3.将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片。
  

• 4.将面片放入面条机的最后一档，压成面条。

• 5.往面条上撒上粉，抖散均匀即成。
  
  

• 6.将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁。
  

• 7.五花肉去皮切丁。

• 8.葱姜蒜切末，黄瓜切丁；锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香。
  

• 9.下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油。
  

• 10.调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色；
  加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀；
  加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟。

• 11.加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成。
  下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！