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1. 墨鱼干要用冷水充分泡发,未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感 2. 排骨下锅煎之前要擦干,煎到表面金黄再加开水,这样汤才香浓 3. 泡墨鱼干的水不要丢弃,怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖