泡椒爆鸡胗的做法

• 1.先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋；用手抓均匀，腌制五分钟；

• 2.再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用；

• 3.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；
  

• 4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；

• 5.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，

• 6.再加入泡椒爆香；

• 7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；
  

• 8.加入准备好的调料汁；

• 9.翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝；

• 10.迅速翻炒几下即可关火；
  

• 11.出锅装盘。