用料：
- 土鸡 半只
- 干香菇 5两
- 姜蒜干辣椒 适量
- 八角桂皮陈皮香叶 适量
- 二锅头 2汤匙
- 生抽
- 老抽
- 盐
做法：
- 1. 鸡切块，飞水，加两片姜入内去腥。（水开后放入鸡块，煮2,3分钟左右即可）
- 2. 控干水分备用
- 3. 如图，将辅料备好，注意：陈皮一定要泡一分钟左右后用铁勺将内面的白色组织刮去才可
- 4. 泡发好的香菇洗净
- 5. 起锅放油，八成热的时候将控干水分的鸡块放入，翻炒出多余的水分
- 6. 鸡块炒至皮有点焦黄色的时候加2汤匙二锅头，炒匀
- 7. 将剩余辅料全部放入
- 8. 倒入开水没过鸡块即可，生抽老抽放入，盖锅盖中火焖
- 9. 汤汁收干后放少许盐调味，出锅~