麻辣小黄鱼

麻辣小黄鱼
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

面包糠 1小碗
麻辣粉 20克
40克

麻辣小黄鱼的做法

  • 麻辣小黄鱼的做法图解1

    1.麻辣粉做法
    将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上,入烤箱130度10分钟,烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解2

    2.出炉晾凉后,将麻椒和辣椒一起放入料理机,用‘干磨’刀具打碎。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解3

    3.全部打好的麻辣粉一次用不完,要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了,炒俩鸡蛋加点这个,都非常好吃。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解4

    4.小黄鱼去鳃、内脏后洗净,里面的黑膜要全部洗掉,头部能拽掉的黑色东东都拽掉。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解5

    5.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解6

    6.两个鸡蛋磕入盘子中打散,放入抹了麻辣粉的小黄鱼,用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。
    (不要用碗装蛋液,碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)

  • 麻辣小黄鱼的做法图解7

    7.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了,以免搞的蛋液粘的到处都是。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解8

    8.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上,并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了,面包糠用不完也能下次再用。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解9

    9.油热放入小黄鱼炸制,始终小火面包糠才不会焦糊,两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点,一定得让里面熟透。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解10

    10.炸好的全部小黄鱼,放着稍晾凉一会。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解11

    11.然后再复炸一遍,也要保持小火慢炸,至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃,就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液,隔住水份的不流失,所以也不用怕将鱼肉炸老了。买黄鱼的时候要拣小的买,这种做法就适合小的黄鱼。

  • 麻辣小黄鱼的做法图解12

    12.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。

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麻辣小黄鱼的家常做法

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