百分百手工纯鱼丸的做法

• 1.鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；
  

• 2.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁；
  

• 3.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜；
  

• 4.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌；

• 5.边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；
  

• 6.加入一勺盐和少许味精；

• 7.加入少许香油，

• 8.加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了；
  

• 9.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈；

• 10.右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子；

• 11.用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完；
  

• 12.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火。

• 13.往汤里加入少许盐、少许醋；

• 14.依个人口味放入黑胡椒；

• 15.最后撒少许香菜段即可出锅。