用料：
- 小米 100克
- 豆腐 200克
- 虾仁 100克
- 橄榄油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1；3. 小米一定要提前用冷水浸泡， 这样吸入水分的小米更容易蒸熟， 小米控干水分后可以加入点盐调味；4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动， 让其表面均匀的裹上一层小米；5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子， 大火蒸上十五分钟即可。
做法：
- 1. 将豆腐用刀背碾碎；
- 2. 剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；
- 3. 将虾仁加入姜一起剁碎；
- 4. 将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；
- 5. 带上一次性手套将它们抓均匀；
- 6. 将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；
- 7. 将混合好的虾仁豆腐团成丸子；
- 8. 放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；
- 9. 将其他的丸子同样完成好；
- 10. 大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；
- 11. 拿出装入容器中；