香锅牛蛙的做法

• 1.牛蛙两兄弟，可怜了。

• 2.剁成块，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。

• 3.五花肉，切成片。

• 4.准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是2:1:2:1:3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。

• 5.木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。按图准备好。

• 6.木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生。

• 7.煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。

• 8.把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。

• 9.五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。

• 10.把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆片。

• 11.翻炒之后倒入牛蛙。

• 12.继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。

• 13.继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。