用料：
- 带鱼 500G
- 料酒,花椒粉 适量
- 干红辣椒,花椒,八角 适量
- 香醋,白糖,酱油 适量
- 胡椒粉,五香粉,水淀粉 适量
- 姜
- 盐
小贴士：
1.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。
2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。
做法：
- 1. 把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘
- 2. 加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时
- 3. 把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
- 4. 带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒
- 5. 加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右。
- 6. 开盖，勾少许水淀粉，收汁即可