用料：
- 猪排骨 500克
- 排骨 300克
- 色拉油 25毫升
- 生抽 20毫升
- 白糖 2小勺
- 盐 10克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 大茴 适量
小贴士：
1）排骨淖水最好用凉水，这样血沫淖的干净。
2）炒糖色时要用小火看着点，以免炒糊。
3）春笋要淖水，以去除涩味。
做法：
- 1. 排骨洗净剁块待用。
- 2. 锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
- 3. 准备好葱段、姜片
- 4. 把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟
- 5. 然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）
- 6. 锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
- 7. 白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色
- 8. 这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。
- 9. 准备春笋
- 10. 春笋剥皮切块，并放入烧开的水中淖水1分钟。
- 11. 淖水后的春笋捞出待用。
- 12. 然后加入生抽、花椒、大茴和盐，并放入春笋段加入适量的水焖煮，焖煮至排骨酥烂时，即可收汁装盘。