用料：
- 虾皮 一把
- 豆腐干 适量
- 小葱 少量
- 姜丝 适量
- 蒜 几瓣
- 蚝油 适量
- 盐 少许
小贴士：
1.用虾皮做菜时，先不放油小火把虾皮略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，这个是无意中发现的:)但一定要小火，否则虾皮容易焦掉，对身体不好还粘锅 2.蚝油和盐都是菜炒好了再放，这样热度又能带出蚝油的香气，又不会高温加热调味料。3.这道菜鲜香开胃，豆腐干建议挑选不易碎的，但又有些厚度的 比如布包豆腐，这样吃起来，豆腐裹着虾皮，口感丰富。
做法：
- 1. 买的豆腐干洗净，切段
虾皮洗净，我买的是无盐的，第一次浸水一会，捞出来再换次水就差不多了
小葱洗净，不必急着切，以免出水
蒜拍碎 - 2. 炒锅加热，先小火把虾皮放进去略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，把虾皮推一边，倒油加热下姜丝和蒜碎炒香，中小火加入豆腐干和虾皮翻炒，约一分钟感觉快熟了就下蚝油和盐兜匀，关火后加入少量小葱拌好。