用料：
- 田螺 3斤
- 老干妈 3茶匙
- 紫苏叶 10片
- 花椒 半茶匙,多少个人喜欢吧！
- 八角 1片
- 姜 1大块
- 蒜 半个
- 白酒 1勺
- 酱油 2勺
- 鸡粉 半茶匙
- 青椒 2个
- 指天椒 3个
- 德国辣椒粉 半茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 沙糖 1/3茶匙
- 葱 3根
小贴士：
记得不要把汁都煮干了，田螺要有汁才容易吮出来的哦！
做法：
- 1. 田螺是生活在泥里买回来没有用清水养过的田螺需用清水养24小时，期间要换三四次水，每次换水时都要淘干净田螺吐出的泥沙;
- 2. 用铁钳把田螺的尾部钳掉煮熟吃的时候才会吮得出田螺肉哦，菜市是有已钳好卖的田螺！（本人喜欢自己买回家自己做）;
- 3. 钳好后要再清水彻底的洗干净;
- 4. 准备好配料：紫苏切丝，姜蒜拍碎，辣椒切圈，八角切开，葱切段;
- 5. 盐油起锅把先下姜蒜、指天椒爆香冒烟下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺会跳起来下白酒盖上锅盖中火炆两分钟
- 6. 下老干妈酱油蚝油紫苏花椒八角德国辣椒粉（没有可不放）鸡粉沙糖下水要把田螺浸过（田螺才会容易吮出）;
- 7. 水煮干一半下青椒圈和葱段完成起锅！