饭遭殃之酸辣鸡胗的做法

• 1.新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂;切好备用。

• 2.从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

• 3.酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。

• 4.切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。

• 5.油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

• 6.稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。

• 7.放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。

• 8.下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。