老北京素绘茄丝的做法

• 1.圆茄子洗净去皮待用

• 2.茄子切筷子粗的条备用

• 3.葱切末蒜切碎备用

• 4.锅内放少许底油下入大料炸香，爆香葱姜后下入茄条翻炒，依次下入生抽，老抽，盐，胡椒粉，米醋（醋和胡椒粉量要大一些）转小火焖制，焖制茄丝软烂时，勾入少许水淀粉。出锅时撒入蒜碎提香