用料：
- 元宝肉
- 蛋液 适量
- 面包糠 适量
- 蒜泥 适量
- 姜丝 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
小贴士：
这里用到的元宝肉是猪的臀尖肉，又叫栗子肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
做法：
- 1. 买一块元宝肉，片成适当的厚度（这次一共片了5片，剩下的切肉丝速冻了）
- 2. 用刀背将肉拍松（有松肉锤更好）
- 3. 用蒜泥，料酒，生抽，姜丝腌制2小时
- 4. 去掉姜丝和多余的腌汁，裹生粉，裹蛋液，裹面包糠
- 5. 平底锅加油烧热，双面煎至金黄
- 6. 用专门煎熟食的剪刀剪开