雪菜蒸鲩鱼的做法

• 1.鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；

• 2.姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
  

• 3.将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
  

• 4.蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
  

• 5.另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。