用料：
- 鸡蛋 4个
- 熟蟹肉 50g
- 青菜叶 8小片
- 芥末酱 1/2小匙
- 沙拉酱 2大匙
- 新鲜柠檬汁 1小匙
- 巴西里碎末 1/2小匙
- 盐 适量
- 粗粒黑胡椒粒 适量
- 盐 1大匙
- 醋 1大匙
小贴士：
1.加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。
2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结，加盐有利于鸡蛋不易破损，影响蛋液流失。
做法：
- 1. 取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟
- 2. 将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去
- 3. 将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用
- 4. 将挖出的蛋黄用汤匙搅碎
- 5. 将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀
- 6. 将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅
- 7. 将蛋黄馅倒入蛋白中心填满
- 8. 将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可