孔雀开屏蒸鲈鱼的做法

做法：

• 1. 买回鲈鱼：
  
• 2. 刮干净鱼鳞，挖掉鱼鳃，切开头尾：
  
• 3. 鱼身部位切成腹部相连的块状，放上鱼头、鱼尾摆盘：
  
• 4. 用盐、料酒、姜腌20分钟，水开后大火蒸6分钟，关火后虚蒸2分钟：
  
• 5. 另起油锅，放油、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、姜、葱、红椒、胡萝卜煮芡汁：
  
• 6. 鱼上锅后倒掉鱼汁：
  
• 7. 淋上芡汁，趁热吃：