腐竹焖鸭腿的做法

• 1.鸡腿斩件，腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段，生姜去皮拍扁，葱切段，2块红南乳，2汤匙柱候酱，少许五香粉；

• 2.烧热锅，不放油，把鸭腿肉放进锅里，爆炒1分钟；

• 3.注入1汤匙左右的料酒，翻炒均匀，继续大火煸炒一会；

• 4.把鸭肉捞起，用水冲洗沥干，洗干净炒锅，重新热锅，放几滴油，放进姜块爆香，放进鸭肉大火煸炒；

• 5.加入调料用的红南乳，柱候酱，五香粉；

• 6.洒一点水，把调料与鸭肉充分炒匀；

• 7.爆炒透的鸭肉，加入泡着的腐竹和泡腐竹的水，把水的分量加到没过材料；

• 8.大火煮开后，转中小火焖煮30分钟，加入葱段；

• 9.大火收汁，把酱汁收至差不多时，试味，如果不够咸的可以放点盐调味。