用料：
- 老豆腐 500克
- 橄榄菜 1大匙
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 细盐 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
煎制豆腐的时候，注意火候。煎豆腐的余油不可以拿来煮后面的汤水哦，要不然成品菜会过油。
做法：
- 1. 备橄榄菜，老豆腐。
- 2. 热锅加油，油热将豆腐切厚片下锅煎制。
- 3. 煎制双面脆黄夹出锅装盘备用。
- 4. 洗净锅，回锅炉上，加入适量清水。
- 5. 水开备用。
- 6. 将胡萝卜末及葱末下锅。
- 7. 并加入一大匙的橄榄菜煮开。
- 8. 加入适量细盐调味。
- 9. 将煮好的配炒淋到事先煎好的豆腐上即可。
- 10. 一份简单有料的橄榄脆豆腐完成。