用料：
- 皮蛋
- 嫩豆腐
- 鲣鱼干
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 海鲜酱油或蒸鱼豉油
- 蚝油
- 糖
- 香醋
小贴士：
别看比平时我们做的豆腐就多加了一点鲣鱼干，味道可完全上升一个档次！这个idea来自于以前去日本料理店吃东西，发现他们做的拌豆腐上很喜欢撒这种鱼干碎，当然他们不是用皮蛋拌豆腐，就是嫩嫩的豆腐上简简单单淋一点海鲜酱油和芥末，撒上一点鱼干碎，就非常的好吃！
今天在大Boss家又做了这道菜，他们都说很特别很好吃，很快就消灭了，哈哈哈~~~ 以后皮蛋拌豆腐就有高级版了，同志们！
做法：
- 1. 豆腐切薄片摆盘静置；之后时不时倒掉一些豆腐水，直到基本不再出水。
- 2. 用姜末、蒜末、盐、海鲜酱油、蚝油、糖、香醋调成汁。
- 3. 皮蛋切碎铺在豆腐上，再把调好的汁淋在皮蛋和豆腐上，最后撒上鲣鱼干碎即可。