用料：
- 肉末 1小勺
- 平菇 1颗
- 老抽 半茶勺
- 盐 少许
- 蚝油 2茶勺
- 葱 少量
- 蒜 2瓣
小贴士：
平菇易吸水，洗净后，下锅前要挤一下水。蚝油本身带香带咸。所以做这道菜时要少放盐，不要放鸡精味精。
做法：
- 1. 肉末用料酒，盐，老抽，胡椒粉腌制10分钟
- 2. 葱切末，蒜切片。
- 3. 平菇，用手撕成小条。在清水中撒少许盐泡10分钟。沥干水份时要挤一挤平菇中的水。不然下过后会出很多汤汁。不适宜炒制。
- 4. 油锅下蒜片葱末爆香，放入肉末翻炒变色。
- 5. 下如平菇翻炒几下后撒入两勺蚝油。
- 6. 待汤汁收脓时撒少许盐即可出锅。因为蚝油很香所以不要再放鸡精味精啦。