用料：
- 新鲜白蟹（梭子蟹） 2公斤
- 盐 500克
- 白糖 适量
- 白酒 适量
- 醋 适量
小贴士：
腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。
做法：
- 1. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
- 2. 以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
- 3. 经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
- 4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。