用料：
- 胡萝卜 1根
- 鹌鹑蛋 数枚
- 干腐竹 2条
- 蘑菇精 少许
- 酱油 少许
- 糖 少许
- 素高汤 2碗
- 香菜末 少许
- 姜丝 少许
- 八角 1个
小贴士：
这道菜的关键是炝锅，炝锅可以增加菜肴的香味哦！
做法：
- 1. 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀状；
- 2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳，待用；
- 3. 干腐竹泡发，洗净，切成段
- 4. 起锅热油，下姜丝，八角爆香，加糖煮溶，加入酱油炝锅；
- 5. 下胡萝卜、鹌鹑蛋、腐竹，快速翻炒，加入素高汤没过所有材料，大火煮开后，转小火，此时盖上锅盖，焖煮至胡萝卜变软。
- 6. 出锅前大火收汁，并再翻炒数下，洒上香菜末，大功告成啦！