用料：
- 龙虾尾（化冰淘洗数次） 一斤
- 干辣椒 10个
- 麻椒 10粒
- 花椒 20粒
- 葱（切片） 适量
- 姜（切片） 适量
- 蒜（切片） 适量
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 郫县豆豉酱 适量
- 耗油 适量
- 啤酒 适量
小贴士：
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用
2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
做法：
- 1. 锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味
- 2. 煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底
- 3. 转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右
- 4. 倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可