用料：
- 琵琶腿 3个
- 啤酒 一大瓶
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 丁香 1颗
- 白芷 1颗
- 葱 半根
- 姜片 四五片
- 八角 半个
- 干辣椒 两三个
小贴士：
用冰糖是为了让汤汁更透亮
做法：
- 1. 琵琶腿焯水去血沫
- 2. 炒糖色：锅烧热，大约五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，姜片，干辣椒炒香，放入大约一块橡皮大小的冰糖（放入锅里之后，用炒勺敲碎大块冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒
- 3. 炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽两－三勺（根据自家口味定）。有条件的可易加入一－二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一－二块冰糖，等汤汁耗到一半时候，捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油