用料：
- 五花肉 1条
- 木耳 10朵左右
- 肉蔻 2颗
- 柿椒 2-3个
- 八角 1粒
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 冰糖 1大块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 干辣椒 2-3个
小贴士：
这道菜超级简单，比通常红烧肉的做法容易，且省时，味道浓郁，百吃不厌。如果一条五花肉太大一次吃不完，可留一块在锅中，放些煮鸡蛋、土豆、豆角下去炖，又是一道菜。秘诀其实在于：1、调味料一定要用好的，好的料酒酱油，差的酱油有咸味无香味，就像写文章，太直接就缺少韵味了；2、用高压锅的好处是省时省事，肉更容易酥烂
做法：
- 1. 所需辅料。注：1、肉蔻不可多，2颗足够了；2，桂皮不可多，指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味
- 2. 将香料放入茶包袋封好，以免散落锅里最后收拾起来麻烦
- 3. 木耳提前泡发
- 4. 将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注：五花肉不必切块，经验证明整条五花肉炖出来更软烂
- 5. 料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃调味料很重要
- 6. 按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒适量多一些，生抽调味，老抽调色，这个阶段味道上可以不必一步到位，酱油可少放些，待压好后再继续调味
- 7. 加水至没过肉身
- 8. 将锅盖密封盖好，大火烧至嗤嗤响后，加帽，取两张厨房用纸，对折两次后剪去一角，套在帽上，以防喷出的汤水弄脏
- 9. 加帽后继续加热至嗤嗤响，将火调小，定时20-25分钟
- 10. 到时后关火，待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽，打开锅盖
- 11. 开盖后，可尝下咸淡，如味道不足此时可继续调味，然后大火收汁。此时肉已酥烂，如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断，即可出锅
- 12. 做肉夹馍的话，将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下，最好不要蒸，饼软了就不那么好吃了
- 13. 菜椒用菜蔬洗洁精洗过后，用滚水烫一下，再浸泡片刻，取出切沫
- 14. 肉和木耳捞出，剁碎
- 15. 将面饼中间剖开，夹入肉末、菜椒沫，就可以大快朵颐啦