红烧肉的做法

• 1.所需辅料。注：1、肉蔻不可多，2颗足够了；2，桂皮不可多，指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味

• 2.将香料放入茶包袋封好，以免散落锅里最后收拾起来麻烦

• 3.木耳提前泡发

• 4.将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注：五花肉不必切块，经验证明整条五花肉炖出来更软烂

• 5.料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃调味料很重要

• 6.按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒适量多一些，生抽调味，老抽调色，这个阶段味道上可以不必一步到位，酱油可少放些，待压好后再继续调味

• 7.加水至没过肉身

• 8.将锅盖密封盖好，大火烧至嗤嗤响后，加帽，取两张厨房用纸，对折两次后剪去一角，套在帽上，以防喷出的汤水弄脏

• 9.加帽后继续加热至嗤嗤响，将火调小，定时20-25分钟

• 10.到时后关火，待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽，打开锅盖

• 11.开盖后，可尝下咸淡，如味道不足此时可继续调味，然后大火收汁。此时肉已酥烂，如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断，即可出锅

• 12.做肉夹馍的话，将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下，最好不要蒸，饼软了就不那么好吃了

• 13.菜椒用菜蔬洗洁精洗过后，用滚水烫一下，再浸泡片刻，取出切沫

• 14.肉和木耳捞出，剁碎

• 15.将面饼中间剖开，夹入肉末、菜椒沫，就可以大快朵颐啦