酱焖鲍鱼

酱焖鲍鱼
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健康功效

鲍鱼:滋阴
料酒:活血化瘀

食材用料

适量
葱末 适量
姜片 适量
蒜片 适量
鲜汤 适量
鸡精 适量
适量

酱焖鲍鱼的做法

  • 1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)

  • 2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)

  • 3.水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)

  • 4.油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香

  • 5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味

  • 6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)

  • 7.把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里

  • 8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可

小贴士

1.焯*的水不要倒掉,撇去浮沫后可以用来做酱焖*的汤,这样味道更好哦~~
2.酱焖*浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔,不然会滴落汤汁哦

本菜谱由飞竹子7上传

酱焖鲍鱼的家常做法

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