生焗鱼头的做法

做法：

• 1. 把鱼鳍剪掉
• 2. 把鱼头碎尸
  
• 3. 放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
  
  
• 4. 放入一大勺香辣酱
  
  
• 5. 放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
  
  
• 6. 放入鸡精
  
  
• 7. 放入鱼露放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，
  我家口味偏淡，没有另外再加盐，
  但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。
  俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
  
  
• 8. 放入美极鲜。
  
  
• 9. 用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
  
  
• 10. 放入一些香油
  
• 11. 放入一大勺老抽
  
• 12. 再一次拌匀
  
• 13. 加入生粉后拌匀
• 14. 倒入花生油油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
  
• 15. 制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。
  我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。
  因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
  
  
• 16. 成这样的金黄色
  
• 17. 把洋葱和青椒也放进去炒香
  
  
• 18. 一起移入砂锅里
  
• 19. 码上鱼头鱼头要尽量均匀地码入
  
  
• 20. 倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。
  注：混合酒加的时候是图示二倍量。
  
  
• 21. 烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
• 22. 烧上二勺色拉油再烧上三勺混和酒。
  
• 23. 用里圈小火慢慢地堡着
  在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。
  煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。