生焗鱼头的做法

• 1.把鱼鳍剪掉

• 2.把鱼头碎尸
  

• 3.放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
  
  

• 4.放入一大勺香辣酱
  
  

• 5.放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
  
  

• 6.放入鸡精
  
  

• 7.放入鱼露放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，
  我家口味偏淡，没有另外再加盐，
  但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。
  俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
  
  

• 8.放入美极鲜。
  
  

• 9.用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
  
  

• 10.放入一些香油
  

• 11.放入一大勺老抽
  

• 12.再一次拌匀
  

• 13.加入生粉后拌匀

• 14.倒入花生油油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
  

• 15.制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。
  我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。
  因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
  
  

• 16.成这样的金黄色
  

• 17.把洋葱和青椒也放进去炒香
  
  

• 18.一起移入砂锅里
  

• 19.码上鱼头鱼头要尽量均匀地码入
  
  

• 20.倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。
  注：混合酒加的时候是图示二倍量。
  
  

• 21.烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可

• 22.烧上二勺色拉油再烧上三勺混和酒。
  

• 23.用里圈小火慢慢地堡着
  在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。
  煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。