用料：
- 牛蒡 1根
- 胡萝卜 1根
- 干辣椒 1-2根
- 麻油 1大匙
- 酒 50ml
- 酱油 25ml
- 细砂糖 15克
- 白芝麻 适量
小贴士：
处理牛蒡和山药一样，一定要避免皮肤直接接触，分*
做法：
- 1. 牛蒡刮除表皮，纵向划痕并刨铅笔般削成丝！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化变色！洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长，3毫米厚的细条备用！
- 2. 干辣椒泡水变软，挤出辣椒籽，辣椒切成2毫米环状备用。
- 3. 平底锅加油烧热，炒胡萝卜，变透明后盖上锅盖闷2分钟。
- 4. 之后加入牛蒡，炒至软硬适中，加入砂糖、酱油、酒、红辣椒，中火炒至水分干，淋上麻油拌炒一下装盘，撒上白芝麻即可！