用料：
- 草鱼 一条
- 鸡蛋 2个
- 豆芽 半斤
- 干辣椒 随各人的嗜辣程度
- 生姜 一大块
- 蒜 一头
- 小葱 一小把
- 花椒 随各人承受能力
- 八角 2个
- 生抽 小半碗
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒 2汤匙
- 生粉 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
我第一次做的时候，放少了盐，导致后期放入鱼肉后味道特别淡，所以总结经验就是煮鱼汤的时候一定要多放点盐！
这个不是正宗的水煮鱼，但味道不差的，也很好吃，大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦！
做法：
- 1. 草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图
- 2. 两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右
- 3. 如图切好香料
- 4. 烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中
- 5. 起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦
- 6. 腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦
- 7. 加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）
- 8. 煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤
- 9. 鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）