水煮鱼的做法

• 1.草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图

• 2.两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右

• 3.如图切好香料

• 4.烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中

• 5.起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦

• 6.腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦

• 7.加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）

• 8.煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤

• 9.鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）