用料：
- 瘦肉 200克
- 芥蓝头干 50克
- 榨菜 50克（半包）
- 菜梗 2条
- 盐 少许
- 生粉 1/3汤+1/3汤匙
- 油 1/4汤匙
- 白糖 少许
- 清水 2汤匙
小贴士：
1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃；
2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；
3：放一点点白糖来提鲜；
4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
做法：
- 1. 瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；
- 2. 重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
- 3. 加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；
- 4. 加入青菜梗，翻炒几下；
- 5. 淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。